【光用鸡蛋可以做什么】
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1、蒸蛋羹：将鸡蛋打入碗中,充分打散至颜色变浅后,倒入温开水混合均匀并撒入盐；将鸡蛋液倒入筛网中过滤,将碗内过滤后的鸡蛋液中的泡沫去掉；蒸锅大火蒸开后,将碗套上保鲜膜,保鲜膜上扎几个小孔,放入锅内,转小火蒸约12~15分钟,然后关火焖约5~7分钟左右；取出后,揭下保鲜膜,淋上香油和酱油,同时撒上香葱和黑芝麻即可 。
2、煎蛋：煎蛋模具圈里面用手指涂上一层橄榄油,再均匀抹几粒盐；不沾平底锅里滴几滴橄榄油,放上煎蛋模具,开中火烧热；转小火,磕鸡蛋,先把蛋白滴到煎蛋模具里,最后蛋黄落在中心位置；转中大火,舀3茶匙凉开水在锅里,马上盖锅盖,数20下,关火焖10分钟；焖好后,用竹签在蛋圈里沿着边划一圈,轻松脱模,装碟即可 。
3、夏日开胃魔鬼蛋：锅中放入清水,大火加热至沸腾后改中火,加入醋,接着放入鸡蛋,大约煮十分钟,至蛋熟了捞出；鸡蛋冷却后剥去外皮,对半切开,把蛋黄一个个挖出,放入小碗中；在蛋黄里加入白醋、盐、黑胡椒碎和蛋黄酱,用勺子将蛋黄压碎后搅拌均匀；把搅拌均匀的蛋黄泥放入裱花袋里,装上裱花嘴,挤到蛋白的凹处即可 。
4、炒鸡蛋：鸡蛋磕入碗中,加入一汤匙清水和适量盐,打散搅拌均匀；热锅,沿锅边画大圈倒入适量油；沿锅边画大圈倒入打散的鸡蛋；煎至7成熟时,用筷子将鸡蛋划散；关火,将鸡蛋盛起即可 。
5、溏心卤蛋：常温鸡蛋冷水下锅,水开后煮4~5分钟,煮好后的鸡蛋马上捞出用凉水浸泡；用纯净水、料酒、蒸鱼豉油、蚝油、白糖、大蒜调制卤汁,烧开煮沸一分钟,关火晾凉； 鸡蛋剥壳,浸泡在放凉的卤汁里,放入冰箱冷藏一夜即可 。
6、厚蛋烧：鸡蛋磕入碗中打散；锅内抹少量油,放入部分蛋液煎,表面未干时开始卷,宽度2厘米左右即可；卷好后,用少许油煎熟即可 。
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