【牛里脊肉怎么做好吃又嫩】
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一、葱烧牛里脊肉 。准备食材：牛里脊肉150克、大葱1根、蒜2瓣、姜10克、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、黑胡椒粉1茶匙、淀粉1茶匙、盐适量、食用油适量 。
1、牛肉洗净切成薄片,加入料酒、蚝油、生抽、黑胡椒粉、淀粉抓匀腌制10分钟 。
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2、蒜切末,姜切丝,大葱切寸段备用 。
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3、锅中倒入适量的食用油烧热,放入蒜末和姜丝炒出香味 。
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4、加入牛肉爆炒至变色变白,加入大葱翻炒至断生 。
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5、根据个人口味加入盐调味,翻炒均匀即可 。
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二、牛里脊肉炒木耳 。准备食材：牛里脊肉300克、笋200克、水发木耳60克、胡萝卜60克、蒜适量、剁辣椒适量 。
1、将肉、笋、胡萝卜、木耳切丝,蒜切末备用 。
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2、将肉用水淀粉腌制十几分钟 。
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3、水烧开后,将笋放入其中焯几分钟,然后盛出备用 。
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4、取一只干净的小碗,然后依次放入适量的玉米淀粉、2勺糖、1小勺鸡精、2勺生抽、1小勺盐、4勺醋,再倒入半碗清水,调成碗汁备用 。
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5、锅中加入适量的油,油热后,将肉丝放入锅中 。煸炒至肉丝发白即可盛出备用 。
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6、锅中留适量的底油,油热后,加入少许豆瓣酱、剁椒、蒜末炒出香味 。
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7、将肉丝、笋依次放入锅中,煸炒匀均 。将木耳放入锅中煸炒匀均 。
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8、将胡萝卜丝放入锅中煸炒匀均,将碗汁倒入锅中,大火烧开后翻炒匀均 。然后关火淋少许香油即可装盘 。
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三、炸牛里脊 。准备食材：牛里脊肉、一品鲜酱油1小勺、绍兴黄酒1小勺、食盐2g、生姜10g、黑胡椒粉1/2小勺、普通面粉、面包糠、鸡蛋1个、底油适量 。
1、里脊肉切成1cm左右的肉片 。
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2、加入酱油、黄酒、食盐、生姜、黑胡椒粉,用手抓匀 。
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3、放入冰箱里冷藏1-2个小时入味 。
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4、腌制2个小时后,将姜丝挑出,再放入干面粉中裹一层 。
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5、把沾有面粉的肉片放鸡蛋液里滚一圈 。再把裹一层蛋液的肉片放入面包糠中,裹一层 。
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6、不粘锅加热,电磁炉火锅档800-1000瓦的火 。倒入葵花子油,油温加热到六成,把肉片放入锅里,开始煎 。
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7、煎至一面金黄之后,翻面,再煎至另一面金黄,捞出 。
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8、捞出,沥干油 。把煎好的牛排,重新放入锅里再煎一遍 。捞出,沥干油,切成条状,即可享用 。
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