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1、准备食材：鹅蛋20个、食用醋2袋、白酒半碗、盐250克 。
2、将鹅蛋清洗干净,放入盆中,加醋再加满水,使蛋浸泡在醋水中 。
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3、第二天,蛋皮会出现泡泡,是被醋腐蚀的结果,在盆中逐个洗净,捞出 。此时蛋皮十分光滑,特别干净 。
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4、无碘盐倒入碗中,白酒放另一个小碗 。
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5、将洗净的鹅蛋在白酒中蘸一下,使其表皮湿润,再放到盐中上一层盐,盐一定要裹均匀 。用保鲜袋包好 。
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6、逐个放入有盖的盆中,约30~40天就淹好了 。
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【鹅蛋能腌咸蛋吗】鹅蛋和鸡蛋一样也分散养和笼养,跟乌骨鸡和草鸡一样,蛋也分种类 。鹅蛋中以散养大白鹅蛋（白羽）营养最好 。所有鹅蛋中,最宝贵的是出生蛋,比如草鸡蛋的初乳蛋,带有血迹,个头和普通鹅蛋没有区别 。（淘宝网上有人拿普通鹅蛋冒充初生蛋,必须有血迹才是鉴定的标准）鹅蛋中等级最低的是大雁鹅蛋,一般是集体养殖,没有大白鹅看家护院好斗的性子,一般是集体大规模养殖,因为其肉多 。
