豆皮酿肉丸如何做 如何做豆皮酿肉丸
1、肉馅 ， 豆皮 ， 青椒丁、胡萝卜丁 ， 切碎的山药、香菇 ， 生抽 ， 猪油 ， 料酒 ， 白胡椒粉 ， 蚝油 ， 葱姜末 ， 糖、盐 ， 鲍鱼汁 ， 鸡蛋 ， 鸡粉 。
2、先准备馅料 ， 六肥四瘦馅料 ， 放一个鸡蛋 ， 加入料酒 ， 盐 ， 生抽 ， 胡椒粉 ， 鸡粉 ， 麻油和少许猪油 ， 一个方向搅拌 。
3、馅料做好了 ， 准备豆皮 ， 这次做配菜 ， 所以用了半张 ， 可以做六个 ， 先做锅开水焯一下 ， 去掉豆皮腥味 。然后切成正方形的六张 。
4、接着用这开水焯香葱 ， 焯完凉水拔一下 ， 这样一会儿蒸的时候不容易断 。
【豆皮酿肉丸如何做 如何做豆皮酿肉丸】5、现在准备胡萝卜丁和青椒丁 ， 是用来一会儿浇汁用 ， 这个也可以不放 。
6、准备调味汁 ， 一个碗 ， 放入生抽 ， 糖 ， 蚝油 ， 鲍鱼汁 。
7、豆皮包裹肉馅 ， 包紧后用香葱系好 ， 放盘中大火蒸15分钟 。这里是指开水蒸 ， 如果是凉水蒸要25分钟 。
8、蒸好把盘子里的水倒掉 ， 取平底锅一个 ， 热锅凉油 ， 接着放入胡萝卜丁和青椒丁 ， 稍微煸炒就下调好的汁 ， 大概10秒就行了 。马上浇在豆皮肉丸上 。这个时间必须短 ， 就是吃碎丁的脆感 。菜品就完成了 。
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