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腌萝卜只要存放的方法正确，是可以存放一年的，但如果存放一年后，出现变质的情况，有明显的变化，或者是有刺鼻的异味，则不能再继续吃了 。
萝卜的腌制有很多方法，不同的地区，其腌制方法不一样 。冬天的时候可以多腌制一些萝卜，这样在之后的一年里，每个季节都能吃到，对我们的身体有很大好处 。在腌制萝卜之前，要准备几个萝卜，将萝卜清洗干净，切成一小条，然后放入盆中，加入适量的食用盐，翻拌一下，将萝卜杀出水分，腌制3~4个小时 。
接下来，要将萝卜进行晾晒，尽量挑选一个好的天气，如果天气不好的话，可以将萝卜装进透明的塑料袋子里，将萝卜晒到半干的状态即可，之后将萝卜放入盆子里，放入适量的辣椒，将其搅拌均匀，如果喜欢吃糖的话，可以加入点白糖，口感会更脆 。
最后，将萝卜放进密封盒里，如果做的比较多，可以装进坛子里，一定要密封好，大约需要等待一个月之后才能食用，这种方法能保存一年，值得尝试 。
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