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【喜德县美食】喜德县美食有喜庆丰收、瓦地则衣、神仙蟹、素烧大脚菇、桑拿虾等 。
1、喜庆丰收：此菜由一个彩盘带四个围蝶所组成 。彩盘“丰收”由鸽蛋、西瓜、卤牛肉构成,造型如丰收的图案,既美观大方,又富含寓意 。四围蝶蜜汁西红柿状如荷花,盐水肫肝状如牡丹花,酸辣黄瓜状如大理花,三色蛋卷状如茶花 。整组菜肴形态美观,口味清淡,尤如一幅庆祝丰收的图画 。
2、瓦地则衣：瓦地则衣彝族风味菜 。意思是“捣鸡蘸水” 。又叫“瓦宰”,或“碎鸡” 。做法是选用半大的小鸡,杀死去毛和内脏,洗净后,放在炭火上翻烤至熟透 。然后宰成小块或连骨带肉一起捣碎,放入取自山间的泉水或温开水内,并加辣椒、花椒、木姜粉和生姜等,于是就成为无比美味的一种汤菜 。
3、神仙蟹：将加工整理的优质螃蟹,下油锅炸至色泽彤红,配肉末芽菜,加调味料炒香 。该菜虽由多只螃蟹烹制,但成菜后状似一只大螃蟹,造型别致美观,蟹肉细嫩,香味浓郁,鲜美爽口 。食之,尤如做神仙一般 。
4、素烧大脚菇：该菜选用大凉山野生优质大脚菇,配大小均匀的独蒜、青椒烹制而成 。此菜选料独特,味道鲜美醇香,清淡爽滑、柔软细嫩,无污染,营养价值高,是一款最具凉山特色的菜肴 。
5、桑拿虾：该菜选用邛海优质大虾,盛放于特制餐具中,再将鹅卵石烧红,置于特制餐具之下,注入冷水,高温石头遇冷水产生大量蒸汽,将大虾汽熟,配麻辣、鱼香、姜汁、椒麻四个味碟即成 。此菜烹制独特,色泽彤红,虾鲜肉嫩,味型多样,择喜而从,原汁原味,清爽宜人 。
