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湘潭县美食有剁辣椒鱼头、择子豆腐、白辣椒炒腊肉、豆豉辣椒、天麻鱼头汤、脑髓卷等 。
【湘潭县美食】1、剁辣椒鱼头：是湖南湘潭的特色美食,色泽红亮,鲜香可口,肉质细腻 。采用上等鳙鱼头,加秘制辣酱烹制 。
2、择子豆腐：是用一种叫择子的野果制作而成的 。它是湖南湘潭的特色小吃 。秋天,择子成熟,采摘下来,加水磨成粉,晒干后储藏,以备常年制作 。择子不仅可制择子豆腐,还可做择子面皮、择子面 。这种豆腐呈栗壳色,韧而光滑,入口清凉,以冬笋烧煮最佳 。
3、白辣椒炒腊肉：是湘潭的一道传统菜 。湖南长期以来就是牲猪出口地,比较著名的有宁乡流沙河猪、长沙大围子猪、湘潭砂子岭猪、湘西黑猪,其肉质细嫩、味道鲜美、瘦肉率高、体型规格一致而倍受青睐,我们便是利用这一优点,加以湘潭农家的传统方法加工成腊肉 。
4、豆豉辣椒：辣椒先用刀压扁切半,蒜切粒 。多放一点油热锅,放豆豉炒香就放辣椒,放盐不停的翻,炒辣椒一定要多放盐,味道一定不能淡,不然会觉得辣,直到辣椒软了,放蒜粒,一边炒一边加水,怕干,起锅前放酱油味精,装盘 。
5、天麻鱼头汤：天麻鱼头汤是湖南湘西的特色美食 。天麻胶质重,味甘甜而带苦涩,具有益气定惊、镇痛养肝、祛风湿、强筋骨等效用 。
6、脑髓卷：在地方传统小吃中,有春卷、蛋卷、菜卷等等,而湖南湘潭一种地方小吃有个特别的名字——脑髓卷 。其实脑髓卷并不是由某种动物脑髓做成的,而是用猪肉去皮去素绞成肉泥,然后冰冻卷筒而成,其原料的形状如脑髓一样,所以取名为脑髓卷 。脑髓卷是湘潭市著名的风味小吃,历史悠久 。
