【相山区美食】
文章插图
相山区美食有响肚、双堆面鱼、临涣培乳肉、百善硬面大卷、临涣烧饼、油茶等 。
1、响肚：用新鲜猪肚烹制而成,无论是红白喜忧还是朋友聚会的宴席上必有"响肚",它具有味道鲜美、清香宜人、清脆爽口的特点,在口中嚼时,发出"咯吱咯吱"的响声,故称"响肚" 。
2、双堆面鱼：双堆面鱼并不是鱼,是一种传统面食小吃 。因为拨到锅里的一个个面鱼儿十分均匀,样子都是一头尖,确有几分像小鱼儿,所以人们以其形似,便把这种面食称作"面鱼" 。
3、临涣培乳肉：以其香浓、味纯、滋补等特点而深受人们的青睐 。比起红烧肉,培乳肉吃起来肥嫩不腻,含化在嘴里回味无穷；比起精肉块,培乳肉吃起来更有软嫩感,尤其是它特有的乳香味,香气四溢,叫人垂涎欲滴 。
4、百善硬面大卷：百善硬面大卷不同于一般的大卷,首先是它的"硬";用手按不出凹坑,攥在拳中不变形,像砖头块似的 。再者是"大":正宗的大卷一般长7厘米,宽3厘米,高 15厘米,一个足有四两多,其次是它的形状,上方为桥拱圆弧形,下边为四方形 。
5、临涣烧饼：是当地的特色小吃之一,是一种没有淡旺季之分、大众化的传统食品 。临涣烧饼历经演变,不断创新,放宽了原材料选择范围,具有浓郁的地方风味 。有以脆香见长的油酥烧饼,有以柔润见长的马蹄烧饼,有以叠层见长的千层烧饼,有以块大见长的薄层烧饼 。最为人们称道的就是嵌入细碎的葱花、撒满芝麻、用生猪油做出来的那种了 。
6、油茶：滋补精品 。食用时,加醋、酱油、麻油,酸辣鲜香,美味可口 。其口感滑腻油润,略感糊口,且酥油香气浓郁,营养丰富,深受老人和儿童的喜爱 。
