【干黄花菜怎么处理才能吃】
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将干黄花菜用60℃以上的开水浸泡4至5小时,再用清水浸泡2小时左右,达到去除秋水仙碱的作用 。黄花菜炒鸡蛋的做法：将干黄花菜用温水泡5小时左右捞起 。将黄花菜焯水三分钟 。热锅入油,倒蛋液,炒散盛出 。锅内放油,放黄花菜,翻炒2分钟左右,加生抽、盐、鸡蛋翻炒均匀即可 。
干黄花菜因其花瓣肥厚,色泽金黄,香味浓郁,食之清香、鲜嫩,爽滑同木耳、草菇,营养价值高,被视作“席上珍品” 。金针菜属百合科,多年生宿根草本 。我国南北各地均有栽培 。金针菜的食用部位是其花蕾 。花蕾呈细长条状,呈黄色,有芳香气味,每年春、秋两季采收 。金针菜的品质要求：以洁净、鲜嫩、不蔫、不干、芯尚未开放,无杂物者质优 。
