卤汁保存的时间
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卤汁保存的时间没有特定的标准，因为一些老字号卤味店内的卤汁通常都会使用数年，甚至是数十年 。但是这种卤汁并不是一直使用，而是定期往里面加入新鲜的卤汁，并且会及时清除卤汁内的杂质，才能让卤汁保存的时间够长 。
【卤汁可以保存多久】
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保存卤汁时，建议选择不锈钢容器，这种容器保存的卤汁不会变色，并且这种容器会更加干净卫生 。保存过程中还要注意观察，若卤汁上面浮油较多，要及时捞掉一些，尽量保持卤汁的干净 。同时在气温较高时，要烧开卤汁一次，避免卤汁变质 。
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烧好的卤汁还可以用冰箱保存，具体操作方法是卤汁烧开后，用纱布过滤掉卤汁内的杂质，再将卤汁烧开，等卤汁放凉后，用保鲜膜密封好卤汁，再放入冰箱保存即可 。
