1、原料
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绿咖喱的原材料以青辣椒、罗勒为主，因此颜色也跟青辣椒一样呈现出绿色 。而黄咖喱的原材料主要是以黄姜粉为主，有些黄咖喱还含有白胡椒、芫荽籽、小茴香等香料一起制成，因此颜色也偏向于姜黄色 。
2、口感
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绿咖喱的总体口味是偏酸的，同时因为其中含有青辣椒，所以还有带有一定的辣味，口感比较鲜嫩 。而黄咖喱的口味比较重，由于其中含有多种辛香料的味道，因此黄咖喱的口感也比较咸香 。
3、用途
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【绿咖喱和黄咖喱的区别】 一般来说，由于绿咖喱的口感比较鲜香，因此很多人喜欢用绿咖喱搭配鸡肉、鱼肉、海鲜等食物制成海鲜汤等调味料 。黄色咖喱的口感比较重，因此黄咖喱可以自由搭配鸡肉、牛肉、猪肉、羊肉甚至蔬菜等食材 。
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