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阿胶质量的原因、黄酒加多了、熬煮时间不够、冷却时间不足 。
1、阿胶质量的原因：正宗的阿胶是用马科动物驴的皮去毛熬制而成的胶块,如果买到的是假阿胶,里面的胶质不够,杂质比较多,熬出来的阿胶糕就可能不会凝固 。
2、黄酒加多了：在熬阿胶糕之前,阿胶需要用黄酒泡软溶化,如果黄酒加多了,熬出来的阿胶糕也可能不会凝固 。
3、熬煮时间不够：熬阿胶糕的时间需要熬较长一些,里面的胶质才能慢慢出来,如果熬煮的时间不够,阿胶没有呈挂旗状态,熬出来的阿胶糕也可能不会凝固 。
【阿胶糕不凝固是怎么回事】4、冷却时间不足：阿胶糕熬完之后需要冷却较长一段时间才会慢慢凝固,如果冷却时间不够,阿胶糕也很可能不会凝固 。
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