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鸡肉顺着肉丝的纹路切成筷子粗的丝；
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放在盆内,加入胡椒粉,料酒拌匀,加入淀粉抓匀（如果比较干,淋入少许水）腌制10分钟；
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尖椒,胡萝卜切丝；
【炒鸡丝怎么做好吃】
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锅加油烧热,下入郫县豆瓣酱小火炒至出红油；
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下入葱花,姜末,蒜片炒香；
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下入肉丝中小火炒制肉丝变白；
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下入尖椒丝,胡萝卜丝,盐,白糖,淋入少许水（防止糊锅）翻炒至尖椒颜色变深,即可盛出装盘 。
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