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杏鲍菇洗净、蕃茄去皮切成1厘米见方的细丁；
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葱洗净切成葱花；姜、蒜去皮切细剁碎；
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嫩豆腐用清水冲洗干净,用勺子划成任意小块；
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锅中加入食用油,放入姜、蒜、豆瓣酱稍炒下,倒入肉馅一起翻炒,炒香,炒干肉中的水份 。加入酱油、醋、白糖调味；
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倒入杏鲍菇翻炒,炒熟；
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倒入蕃茄翻炒半分钟 。炒出蕃茄味；
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倒入嫩豆腐翻均,煮1分钟煮开,让臊子味充分融入嫩豆腐中；
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关火,撒少许鸡精、葱花翻匀,装入盘中,盘上面再撒点葱花点缀下即可 。
【炒豆腐臊子怎么做】
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