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胡萝卜含铁,越嫩的地方含量越多,炒熟后易被氧化,所以会变黑 。
胡萝卜,别名红萝卜、丁香萝卜、葫芦菔金,又被称为胡芦菔、红菜头、黄萝卜等,有地下“小人参”之称,是伞形二年生草本植物,以呈肉质的根作为蔬菜来食用 。
公元10世纪从伊朗引入欧洲大陆,约在13世纪,胡萝卜从伊朗引入中国,发展成中国生态型,15世纪见于英国 ,发展成欧洲生态型,16世纪传入美国,于16世纪从中国传入日本 。
胡萝卜为三回羽状全裂叶,丛生于短缩茎上 。顶端各生着一复伞形花序 。异花传粉 。双悬果,肉质根有长筒、短筒、长圆锥及短圆锥等不同形状,黄、橙、橙红、紫等不同颜色 。胡萝卜属半耐寒性,喜冷凉气候 。为长日照植物 。肉质根在18～20℃时发育良好 。中国多于夏秋播种 。
【胡萝卜炒好怎么变黑】胡萝卜营养丰富 。有治疗夜盲症、保护呼吸道和促进儿童生长等功能 。此外还含较多的钙、磷、铁等矿物质 。生食或熟食均可 。还可腌制、酱渍、制干或作饲料 。
