皮蛋上的雪花怎么来的
文章插图
加工皮蛋时 ， 氢氧根离子(OH-)经蛋壳上的小孔进入鸭蛋内部 ， 和蛋白中的氨基酸及矿物质产生反应 。
经过特殊的加工方式后 ， 松花蛋会变得黝黑光亮 ， 上面出现雪花状花纹 。
【皮蛋里面有雪花能吃吗】 松花蛋 ， 又称皮蛋、灰包蛋、包蛋等 ， 是一种中国传统风味蛋制品 。
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加工皮蛋时 ， 氢氧根离子(OH-)经蛋壳上的小孔进入鸭蛋内部 ， 和蛋白中的氨基酸及矿物质产生反应 。
经过特殊的加工方式后 ， 松花蛋会变得黝黑光亮 ， 上面出现雪花状花纹 。
【皮蛋里面有雪花能吃吗】 松花蛋 ， 又称皮蛋、灰包蛋、包蛋等 ， 是一种中国传统风味蛋制品 。
