【丹巴县美食】
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佛手排骨、冷锅鱼、酸菜包子、火烧子馍馍、香猪腿、血肠等 。
1、佛手排骨：先将排骨拆枝脱肉,排骨枝用刀剁成每枝5厘米长,再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒,分别用刀改切后拌在一起,放在砧板用刀剁成茸后,加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀,用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状,沾一干面粉,再将面粉压实 。将鸭蛋磕开,打成蛋液,然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过,再放入油鼎中用温油炸至熟透即成 。
2、冷锅鱼：丹巴在饮食上兼有四川风味和藏族风味,有少川味饭馆,冷锅鱼很出名 。由于其端上桌之前已将鱼加工好,并放入锅底中,鱼在端上桌时即可食用,鱼吃完后,可将锅底加热继续烫食其他菜品,冷锅既保持了鱼的鲜嫩度,又可烫其他菜,可谓一锅两吃 。
3、酸菜包子：是以丹巴当地自制的酸菜和腊肉为包心做成的,味道酸、辣齐全,十分可口 。
4、火烧子馍馍：面合匀后,把面团捏成圆形或椭圆型的大饼,烧烫烙片,然后把大饼放在烙片上正反各烙一次,之后把大饼埋入火塘中的“子毛灰”里烘烤,烤熟即成 。
5、香猪腿：嘉绒语称“巴阿米” 。香猪腿是丹巴的土特产品之一 。境内除了河坝一带汉族集居区不做香猪腿而外,其余的各个村寨都做香猪腿 。
6、血肠：嘉绒语称“大西不布” 。血肠有两种,一种是猪血肠,一种是酸菜血肠,吃血肠有讲究,煮熟的血肠腥味浓烈,不上口,所以,血肠一般用火烤,烤成半黄再食用 。血肠味道鲜美可口,余味无穷 。是丹巴嘉绒地区的一道特色食品 。各个地方风俗有所不同,境内聂呷乡、巴旺乡等地大多灌酸菜血肠 。太平桥、半扇门高山半高山一带多灌猪血血肠 。丹东乡一带多灌牛血肠 。
