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范镇火烧、泰安煎饼、泰山双味鱼、糁汤、山珍长寿锅等 。
【岱岳区美食】1、范镇火烧：范镇火烧是山东省泰安市岱岳区范镇的特产 。范镇油酥火烧制作历史悠久,至今已有400多年的历史 。几经工艺改造,如今已是驰名中外,家喻户晓,深受世界各国消费者的喜爱 。范镇火烧又称泰山火烧,是一道色香味俱全的汉族传统小吃 。因产于山东省泰安市岱岳区范镇而得名 。煎饼吃起来略带酸味,香软可口 。
2、泰安煎饼：煎饼有刮、摊、滚三类,泰安煎饼属于刮煎饼 。它以玉米、高梁、谷子、地瓜干等为原料,经粉碎成糁,磨细成糊,摊在鏊子上,边烙边刮即成 。泰安的煎饼与山东其它地方不同,一是主要原料采用小米或玉米,以小米原料的为上品；二是泰山煎饼加工前多了一道发酵的工序；三是泰山煎饼薄如蝉翼,几乎透明 。煎饼吃起来略带酸味,香软可口 。
3、泰山双味鱼：取净桂鱼肉一半切成丝,另一半片成片,青红椒均切成细丝,油菜心洗净 。将鱼丝入味上浆滑油,鱼片拍粉入热油炸至金黄时捞出,油菜心焯水调味摆入盘中 。勺内加油,放入鱼丝,青红椒调味炒制成菜装入金盏内摆在盘四周,另起锅加油 。鱼肉色泽艳丽,口感脆嫩,一菜两味,别具风味 。
4、糁汤：糁汤热喝,浓香扑鼻,气味诱人,尤其早上喝,感觉更为浓厚 。中午喝,能够开胃,增强食欲 。
5、山珍长寿锅：将白灵菇刻成甲鱼形状,放入高汤内煨至入味成熟 。鲜香菇、茶叶菇等去蒂洗净,入水汆熟分别放入鲍翅盅内,上面放甲鱼,锅内加高汤、鲍汁、精盐、味精调味,勾芡,盛入盅内,上笼蒸10分钟,取出即可 。长寿锅汤汁鲜亮,营养丰富 。
