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乳固体是固态的可溶于水的,能被人体吸收的牛奶或者羊奶 。虽然是粉末状,但它也是固体,可溶于水 。乳固体是奶粉原料配方中的必要成分,而且它可以用来衡量奶粉的质量和品质 。如果奶粉里面的奶含量不够,则不能达标,也不能称之为奶粉 。
全乳固体：全乳固体指牛乳中的总固体含量,是衡量牛奶质量的重要指标,也是对牛乳按质论价的依据 。全乳固体是鲜乳的一项重要指标,使用的测定方法是GB5409-85规定的两种方法：计算法和减重法 。
【乳固体是什么】其一为计算法,即全乳固体含量（T）是根据牛乳的比重L（乳稠计读数15/15℃）和脂肪的含量（F）来进行计算：T=0.25L+1.2F+0.14由于大多数中小型乳品厂没有乳成份快速测定仪,而用人工方法测定,因脂肪测定复杂,成本高用时长,故很少采用 。
