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桃花泪即桃胶,它是桃树的树皮分泌出来的红褐色或黄褐色胶状物质 。广义上讲,杏树、樱桃树等蔷薇科植物分泌的胶状物也可以叫桃胶,将这些分泌物从树皮上剥下来晾干便是原桃胶,可以入中药,也可简单加工后食用 。
桃胶：
【桃花泪是什么东西】原始桃胶的主要成分是大分子多糖,不容易溶于水,但有很好的吸水性,体积可以泡发10倍以上 。原始桃胶去除杂质,经过水解、脱色等处理后变为小分子多糖就是商业桃胶 。水解的目的是将不易溶解的大分子多糖变成可溶解的小分子多糖,方便工业使用 。商业桃胶在食品中可以起到增稠、乳化、凝固等效果,和另一种常见树胶（阿拉伯胶）的功能接近 。由于阿拉伯胶需要进口,价格较贵,因此桃胶是其廉价替代品 。在日本,桃胶可作为食品添加剂使用 。在某些性能上桃胶比阿拉伯胶还好,比如透光性和黏稠度更大 。此外,桃胶在化工、化妆品、印染等行业也有广泛应用 。
