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馒头包子用高筋粉 。高筋面粉比较有活性且弹性很高,颜色为米白色,比较适合做包子、馒头,用高筋面粉蒸出来的包子、馒头口感十分劲道 。低筋面粉没有很高的劲力,但是松软度很好,颜色偏白,适合做面包、蛋糕、饼干,烤制出来的口感非常松软 。
面粉：
【馒头包子用高筋粉还是低筋面粉】面粉是一种由小麦磨成的粉状物 。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉 。面粉的等级还同麦粒外皮和胚芽中的矿物质（灰分）的含量有直接关系,矿物质的含量越高,面粉的等级越低；相反,其含量越少,面粉的等级也就越高 。如若追求面包有面粉的独特风味的话,等级低的面粉反倒要比等级高的面粉更合适,比如健康的全麦面包就是用含有麸皮的小麦磨出全麦粉做的 。
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