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【银耳可以泡多久】银耳不建议泡太长时刻 ， 通常不超过8小时即可 ， 若时间太长 ， 其营养物质会流失 。且银耳含有大量的硝酸盐成分 ， 泡发的时间过长 ， 会形成亚硝酸盐 ， 食用后可能会导致身体不适 。泡发银耳建议用冷水 ， 泡发3～4小时即可 ， 胶质更容易煮出 。
银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体 ， 又称作白木耳、雪耳、银耳子等 ， 有“菌中之冠”的美称 。银耳一般呈菊花状或鸡冠状 ， 直径5-10厘米 ， 柔软洁白 ， 半透明 ， 富有弹性 。银耳作为我国传统的食用菌 ， 历来都是深受广大人民所喜爱的食物 ， 其中所含有的活性成分-银耳多糖具有特殊的保健功能 。明清之际 ， 天然品相好的银耳一直是皇帝和达官显贵养生益寿的佳品 ， 如清代女官德龄所著《御香飘渺录》中所说：“银耳那样的东西 ， 它的市价贵极了 ， 往往一小匣子银耳就要花一二十两银子才能买到 。
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