六大茶分别是红茶、绿茶、乌龙茶、黄茶、黑茶和白茶 。红茶属全发酵茶 ， 是以适宜的茶树新牙叶为原料 ， 经萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶 。绿茶是采取茶树的新叶或芽 ， 未经发酵 ， 经杀青、整形、烘干等工艺制作而成的茶 。
茶的六大分类
文章插图
乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类 。白茶 ， 属微发酵茶 ， 是中国茶类中的特殊珍品 ， 因成品茶多为芽头 ， 满披白毫 ， 如银似雪而得名 。
黄茶属轻发酵茶类 ， 加工工艺近似绿茶 ， 只是在干燥过程的前或后 ， 增加一道“闷黄”的工艺 ， 促使其多酚叶绿素等物质部分氧化 。
【茶的六大分类】 黑茶因成品茶的外观呈黑色 ， 故得名 ， 属于后发酵茶 ， 其制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序 。
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