如何腌黄瓜
1、把准备好的新鲜小黄瓜 ， 用清水洗净以后 ， 晾干它表面的水分 ， 然后加入适量食用盐 ， 调匀以后 ， 上面压一个重物腌制 ， 腌制时间应该在24小时左右 ， 腌好以后取出 ， 把里面腌出的水分倒掉 ， 再把黄瓜表面的盐用清水冲洗干净 ， 随后把黄瓜放到阳光下晾晒1到2天 。
2、把准备好的青辣椒洗净以后 ， 去掉蒂 ， 再用刀把它切成块状 。生姜洗净以后 ， 切成姜片 ， 小黄瓜晒好以后切成自己想要的样子 ， 如果小黄瓜不大 ， 可以不用切直接腌制 。
3、把炒锅中的水烧干 ， 再加入准备好的酱油 ， 随后放入准备好的八角 ， 桂皮和花椒等香料 ， 让它们加热烧开 ， 再用中火熬十分钟左右 ， 关火以后让它自然降温 。
4、把处理好的辣椒 ， 小黄瓜以及姜片全部放到腌菜的盆中 ， 然后把降温后的料汁直接浇入到盆中 ， 如果料汁不能完全把黄瓜 ， 芥末 ， 则需要加入适量的凉开水 ， 这里一定不能加生水 ， 不然黄瓜在腌制过程中容易变质 。
【如何腌黄瓜】5、把加入调料的黄瓜放到阴凉通风的地方腌制5到7天 ， 黄瓜就能入味 ， 这时可以取出食用 ， 也可以把它放到冰箱中冷藏保存 ， 方便人们在冬天随吃随取 。
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