公开酱油辣椒的腌制方法 教你做出妈妈的味道
1、原料：处理好的鲜辣椒5斤 ， 酱油以刚刚能淹没辣椒为宜 。辅料：盐2两 ， 生姜片1两 ， 八角1两 ， 花椒1两 ， 味精1两 ， 白糖1两 ， 醋1两 。准备工作：鲜辣椒提前处理好 ， 酱油提前烧开一滚后放至完全凉透 ， 八角掰碎 。
【公开酱油辣椒的腌制方法 教你做出妈妈的味道】2、做法步骤：把处理好的鲜辣椒装入坛子里（使用其它的容器也行 ， 但都必须要保证容器内无油无生水） ， 先在坛子的底部撒层盐 ， 然后每铺一层辣椒就再撒一层盐、一把八角、一把花椒和几片生姜 。等所有辣椒都装入坛子里以后 ， 再把剩下的盐、花椒、八角和生姜片都铺在最上层的辣椒上面 ， 再撒上味精和白糖 ， 最后倒入醋和酱油至刚刚能淹没辣椒的位置 。密封坛口 ， 放在阴凉通风处至少腌制七天以上即可 。
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