干炸小酥肉的做法 干炸小酥肉怎么做
1、食材：猪肉250克 ， 白酒1勺 ， 姜末1勺 ， 盐适量 ， 红薯淀粉80克 ， 鸡蛋2个 ， 花椒碎适量 ， 食用油适量 。
2、肉洗净先切片 ， 再切成条 ， 半公分厚即可 ， 2-3公分宽即可 ， 再加切碎的姜末 。
3、加一勺白酒 ， 白酒特有的香气可以去腥增加风味 ， 实在没有加料酒也行 ， 加盐调味 ， 先加一部分到肉里腌制 ， 抓匀后肉片腌20分钟 。
4、用红薯淀粉做好的挂糊比其它淀粉炸出来脆 ， 打两个鸡蛋进去搅拌成糊糊 ， 红薯淀粉比较容易沉淀下去 ， 搅匀就行 ， 用之前再搅拌一下 ， 状态大概用筷子挑起来滴落会有点痕迹 。
5、加花椒碎 ， 花椒可以自己炒一点擀碎或者料理机打碎再加点盐到面糊里 ， 先搅拌一下面糊再放入腌好的肉片 ， 让面糊充分包裹上浆 。
6、炸锅烧热 ， 大概5-6成热 ， 就是放筷子下去会有小泡泡 ， 放入挂浆的肉片 ， 逐个放进去 ， 用筷子拨散 ， 不要粘一起 。
【干炸小酥肉的做法 干炸小酥肉怎么做】7、中小火炸至金黄捞出 ， 火不要太大 ， 容易外面炸糊里面还不熟 ， 如果直接吃 ， 炸至金黄捞出 ， 再次加热油7成热 ， 放入炸过的肉片复炸10几秒捞出控油 ， 如果要冷冻保存或者炖菜炸一遍就可以 。
推荐阅读
- 正宗四川红苕蒸肉怎么做好吃 怎么做好吃的额红薯粉蒸肉
- 羊肉煲汤怎么搭配 加这些材料进去很滋补
- 肉鸽品种 养肉鸽这些品种很不错
- 养多肉的小技巧 多肉植物怎么养
- 东北酸菜炖肉的做法 酸菜炖肉制作步骤
- 驴肉怎样做好吃 试试这个做法！
- 四季豆炒肉馅的包子怎么做好吃 四季豆炒肉馅的包子的烹饪方法
- 怎么样做红烧排骨排骨肉不会老呢
- 牛肉丝粥的做法 牛肉粥如何做
- 咸狗肉做法 你敢吃吗