虾仁怎么吃-虾仁好吃的3种做法
#虾仁搭配什么好吃#
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众所周知 , 虾的种类非常多 , 是非常有营养的美食之一 , 含有丰富的蛋白质和钙等营养物质 , 肉质也鲜嫩松软 , 大人小孩都能吃 。
那么虾要如何做才好吃呢?今天就教你3种虾仁好吃的做法 , 去掉虾壳 , 吃起来更方便!
一、清炒河虾仁
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这道菜是一道苏帮菜 , 清淡却有滋味 , 吃起来虾仁鲜嫩清甜 , 是非常爽口的一道小菜 。
1.选用新鲜的河虾去壳后清洗干净 , 沥干水分备用 , 也可以用厨房纸或者干净的茶巾吸干水分 。
2.用少许盐、鸡精、鸡蛋清、淀粉抓拌均匀 , 然后倒少许油进去抓匀 , 放冰箱冷藏2小时腌制入味 。
3.冰箱里拿出来后再次拌匀 , 避免粘连 。起锅加入多一点的油 , 油温烧到4成热(140摄氏度左右) , 下虾仁过一下油 , 一分钟之内即可捞出控干油 。
4.另起锅 , 倒入少许的油 , 倒入河虾 , 然后将少许鸡肉高汤(或者蔬菜高汤)和盐、淀粉调成芡汁 , 倒入锅中与虾仁快速翻炒均匀 , 即可出锅 。
二、龙井虾仁
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龙井虾仁同样是一道清淡口味的杭帮菜代表菜式 。吃起来鲜嫩清香 , 带有一点点的茶香回甘 。1972年 , 美国总统尼克松访华时 , 周恩来总理在杭州设宴招待 , 菜单上就有龙井虾仁 , 这道菜可以说是一道享誉国内外的名菜 。
1.与清炒河虾仁不一样的是 , 这里的虾仁要取个头稍大一点的新鲜河虾 , 去壳后用清水清洗3遍 , 这样做可以让虾肉洗得雪白 , 洗完后用厨房纸巾吸干水分备用 。
2.加盐、味精和鸡蛋清一起抓匀 , 抓到粘稠状态后 , 加入干淀粉一起抓拌均匀 。
3.在一个茶碗中加入4-5克西湖龙井 , 加沸水冲泡 , 等一分钟后倒出茶汤备用 。
4.锅内加入猪油 , 烧至4成热 , 放入虾仁过油 , 过程中要用筷子或者锅铲划拨 , 避免虾肉粘连在一起 , 九成熟的时候倒出控干油 。
5.锅内留少许油 , 加入过油后的虾仁 , 倒入刚才的茶汤和少量茶叶 , 快速翻炒直至茶汤浓缩即可出锅 , 摆盘的时候可以挑去茶叶 。
三、咸蛋黄焗虾仁
上面2道都是清淡口味的菜式 , 接下来第三道教你一道比较下饭可口的虾仁做法 。
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1.准备鲜虾1斤 , 可以用河虾也可以用海虾 , 去壳洗净后沥干水分备用 。
2.将2个咸鸭蛋煮熟 , 然后取出里面的蛋黄 , 稍微捣碎 。
3.起锅烧油 , 将咸蛋黄放入锅内炒至融化冒泡 , 倒入虾仁翻炒 , 下少许盐和味精 , 炒到咸蛋黄均匀挂在虾仁上即可 , 撒点葱花翻炒均匀即可出锅 。
这道菜口味咸鲜 , 而且做法简单 , 非常下饭可口 。
【虾仁怎么吃-虾仁好吃的3种做法】以上就是3种虾仁好吃的做法 , 你学会了没?赶紧在家试试吧!
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