东北十大硬菜锅包肉 锅包肉是什么地方菜
东北十大硬菜锅包肉？1、锅包肉
锅包肉原名锅爆肉起源于哈尔滨是黑龙江哈尔滨特色的传统名菜 。清末哈尔滨道台杜学瀛接待外国来宾为了迎合他们的口味作为滨江道署首任道台杜学瀛首席厨师的郑兴文把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴称之为“锅爆肉”而洋人在点菜的时候因发音问题被叫成“锅包肉” 。锅包肉通常将猪里脊肉切片腌入味裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起再下锅拌炒勾芡即成 。此菜特点是外观红白相间肉质外焦里嫩微酸微甜 。
锅包肉属于鲁菜吗？【东北十大硬菜锅包肉 锅包肉是什么地方菜】属于 。
东北的“锅包肉”其实也是属于鲁菜的一种其实就是“糖醋里脊”是很久很久以前山东人到东北开饭店外国人喜欢吃酸甜口的肉糖醋里脊是他们点名要的菜因为中国话说不准外国人喊错了名字最后改名叫成“锅包肉”了 。鲁式“锅包肉”掌握好具体步骤外焦里嫩凉了也不回软 。
锅包又是东北方言吗？没有锅包又这个词准确来说是锅包肉锅包肉是东北的一道名菜因酸甜可口很受大众喜欢 。做法是取猪的里脊肉切成筷头薄厚适中的片放入碗中用料酒腌制20分钟淀粉要用水多泡一会然后分次把淀粉放入肉片中抓匀起锅倒油油温六成热时下锅炸捞出后再复炸一次配料准备胡萝卜丝姜丝香菜切段然后用一勺糖一勺醋一勺橙汁一点盐下锅熬成粘稠状放入炸好的肉和配菜翻炒几分钟就可以出锅了非常好吃 。
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