卤鸡爪又叫卤鸡脚，是以鸡爪作为主要食材的家常小菜 。烹制时要注意鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠 。那么卤鸡爪保存方法有哪些呢？ 1、每天早、晚需烧沸一次，“药袋”一般15天换一闪 。 2、每天还要根据用量的损耗，适当按比例加入生抽、鱼露、老抽、盐、糖、酒，每天卤制后，需将南姜、蒜头、青蒜、芫荽捞起，清除泡沫杂质 。 3、不能有水份混入防止变质 。
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