梅干菜怎么做 3个步骤就搞定
1、把腌制梅干菜的材料准备好 ， 进行整株的修剪 ， 去掉它们的根部 ， 然后再去掉老叶和枯叶 ， 直接把它们放在阳光下 ， 晾晒1到2天 ， 晾晒过程中要翻动1到3次 ， 新鲜的蔬菜经过晾晒以后就会凋萎 ， 这是要把它们堆在一起进行堆黄 。
2、蔬菜堆黄的时间大约需要七天 ， 而且在敦煌过程中 ， 每天早晨都要翻动一次 ， 如果温度过高 ， 则需要每天晚上也翻动一次 。在天气较冷的冬天 ， 制作梅干菜是还需要把敦煌的蔬菜用麻袋和草包等物品盖上 ， 这样可以促使它早日发黄 。
【梅干菜怎么做 3个步骤就搞定】3、在蔬菜堆黄完成以后 ， 还要进行整理一次 ， 要去除它的坏叶 ， 用清水把它洗干净以后 ， 再放到通风的地方 ， 晾干表面的水分 ， 用菜刀把处理好的蔬菜全部切成碎末 ， 然后放在缸中 ， 每放一层蔬菜就要加入一层食用盐 ， 上层压上重物 ， 腌制20天左右 ， 取出以后放到阳光下暴晒 ， 晒的蔬菜完全变干 ， 梅干菜也就做好了 ， 想吃时取出按自己的需要去具体烹调就可以 。
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