疙瘩咸菜丝怎样做 疙瘩咸菜丝做法
1、把疙瘩咸菜切丝放清水浸泡半个小时 ， 半小时后清水淘洗3-5遍 ， 直到咸菜的盐分被洗净 ， 只留下淡淡的咸味 。
2、芹菜一把切小段；姜切丝；葱切葱花；蒜切片；辣椒切小段；取2-3个鸡蛋打散 ， 下锅炒熟备用 。
3、热锅冷油下花椒 ， 小火慢慢炸出香味 ， 油可以多一点 ， 不要炸糊 ， 出香味后捞出弃用 。（花椒油很关键 ， 一定要多放花椒炸油）
4、捞出花椒后放辣椒段 ， 炸出香味后 ， 放入姜丝葱花和蒜片翻炒出香味 ， 转大火下疙瘩丝翻炒2-3分钟 。
【疙瘩咸菜丝怎样做 疙瘩咸菜丝做法】5、放入芹菜段和炒好的鸡蛋 ， 转小火 ， 调味 ， 依次放入糖 ， 鸡精 ， 味极鲜从锅边淋入 ， 转大火翻炒均匀滴少许香油出锅 。（本身有咸味 ， 所以不用加盐）
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