怎么做陕西米皮好吃?学做陕西米皮需要哪些食材?为您提供陕西米皮的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味陕西米皮!
陕西米皮的食材和调料：米：水1：1.5 大料水 。蒜汁 姜汁水 醋 。油泼辣子 盐 。香油 。
陕西米皮的的家常做法，陕西米皮怎么做好吃一、取晚籼米1杯，用流动水洗干净沥干后，加入1.5杯的水，在室温下浸泡12个小时
二、将泡好的晚籼米放入料理机中，用泡米水搅打成均匀的米浆
三、打完后，把米浆用细网过滤，使米浆中较大颗粒的籼米渣滤出，并将其再次放入料理机中，加入适量的米浆，继续搅拌，再过滤，再搅打，直到把所有的籼米渣都制成了细腻的米浆
四、米浆中加入一点点的盐和1大匙的油，混合均匀后放置30分钟即可开始蒸制
五、蒸皮 。要准备两个八寸平盘，在盘底均匀的涂抹一层油 。大锅中水烧开，舀1/4杯-1/3杯米浆入平盘，用方便夹放入沸水中，边放边旋转夹子，以便米皮薄厚均匀，盖上锅盖，大火蒸2到3分钟后，盘中起大泡即可出锅
六、揭皮 。蒸好的米皮放在事先准备好的冷水盆里浸泡一下，或者把盘子底部对着水龙头冲一下，用手指在盘边划一圈，米皮就很容易揭下来
七、摞放 。米皮摞放时，要切记每张皮间都要抹油
八、拌米皮 。米皮切细条后，加入调味料和黄瓜丝，拌匀即可
家常美食小贴士：1、米皮的厚薄和韧性可以自己调节 。粉浆舀的多，粉就厚；粉浆舀的少，粉就薄 。同样，粉少水多的，就嫩；粉多水少的，韧些 。要选择哪一种，关键是你自己的口味 。多试验几次，就有经验了 。看下我用1/3杯米浆（第一张）和1/4杯米浆做出的不同的厚薄度吧 。差别不言而喻哈
2、淘米时要淘洗到水清为止，加水也需适度，蒸制时摊浆要薄，火力要猛，快速蒸透 。
3、蒸的时候一定要鼓起大泡才算好 。但是不能蒸的时间太长，时间太长，米皮容易断 。这个度还是要自己把握 。根据我家的火力，我一般是2分钟，起大泡即可 。
4、蒸面皮时最好用两个以上的盘子，一个蒸，一个揭 。有条件的话，盘子用不沾底的，如不沾的PIZZA盘 。但是不建议新手用9寸（含）以上的盘，皮太大，不容易揭下来，容易破皮 。
5、取放米皮盘，我用的是耐热夹，非常好用 。不亚于那种专用的金属箩 。
【陕西米皮的做法（湖南小吃）】
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