鳝鱼，也叫黄鳝，味鲜肉美，刺少肉厚 。特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用 。也听过最新说法，说黄鳝是用避孕药养大的，吃多了会导致不孕，不知道是真是假 。我想偶尔吃上几次，应该没有大碍吧！
双椒炒鳝鱼段的主料：鳝鱼(500克)双椒炒鳝鱼段的调料：红辣椒(适量)青辣椒(适量)蒜头(适量)盐(适量)蚝油(适量)姜(适量)料酒(适量)做双椒炒鳝鱼段所需厨具：炒锅双椒炒鳝鱼段的做法图解步骤
1.鳝鱼剖开切段（杀鳝鱼那就请卖鱼的代劳吧），用料酒、盐腌制 。
2.红、青辣椒，姜，蒜苗 。
3.红、青辣椒切段，蒜苗只要蒜头部分，也切段，姜切丝 。
4.锅内加宽油 。
5.炸制鳝鱼 。
6.锅内留油，炒红、青辣椒，蒜段，姜丝 。
【双椒炒鳝鱼段的做法（湖北菜）】7.放炸好的鳝鱼段，加清水稍闷一会，放盐，老抽，蚝油，出锅 。
8.本为以为放了不少辣椒会很辣，结果我买的辣椒一点辣味也没有 。本人觉得还是辣点比较好吃 。
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