怎么做芫爆散丹好吃？学做芫爆散丹需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的芫爆散丹 。
本食谱来自【】老师分享的芫爆散丹的做法，所属分类：，需要烹饪时间：30-45分钟，烹饪难度：配菜(中级) 。
只有羊肚的一部分才被称为“散丹”，相似的部位在牛身上，才被叫做“百叶” 。因为散丹质地脆嫩，有一种特殊的鲜味，吃了容易消化，所以它虽也是羊肚的一部分，但为了强调，会特别指明是用“散丹”来烹制的 。
做芫爆散丹所需食材：主料：散丹300g（羊百叶白百叶），香菜50g
辅料：大葱1段（约5g），老姜1块（约5g），绍酒1汤匙（15ml），鸡油4茶匙（20ml），芝麻香油1茶匙（5ml），鸡汤50ml，盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/3茶匙（2g）
芫爆散丹的做法步骤：1. 将散丹用流动水冲洗干净，再切成5cm长、1cm宽的丝（使散丹成梳子状） 。
2. 大葱切成葱花 。老姜削去外皮，切丝 。香菜洗净，切去根部，再切成2cm长小段 。
3. 锅中放大量热水，大火彻底烧沸后将散丹丝放入，迅速汆烫约5秒，再立即捞出沥干水分待用 。
4. 中火烧热炒锅中的鸡油，待烧至六成热时将大葱花和姜丝放入爆香，随后放入散丹丝，调入绍酒和鸡汤烧煮约1分钟 。
5. 在炒锅中调入盐、白胡椒粉和香菜段拌炒均匀 。
6. 最后淋入香油即可 。
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