怎么做擂钵青椒茄子好吃?学做擂钵青椒茄子需要哪些食材?为您提供擂钵青椒茄子的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味擂钵青椒茄子!
准备时间：10-20分钟
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：1-2人
擂钵青椒茄子的简介：【擂钵青椒茄子的做法（痔疮食谱）】春节回娘家，兜回了一堆老宝贝 。“坑蒙拐骗”回来的东西种类繁多：
有傻不拉叽的老照片，呵呵，萌啊，追本溯源直指着开档裤时期；有爹的老古董，纸张已经发黄发脆，岁月感十足的老古藉书，老头一直想“卖”给我总也卖不出去，这次回家总算顺了他“勉为其难”收了；还有邮册，小时候有阵子疯狂地着迷于集邮，没想到集下了这许多，更没想到，这么多年了原以为丢得没影了的东西老爸默不作声地帮我收掇得好好的，甚至还帮我追加了不少，现在数数大大小小有十几本之多，爸爸把它们打包装满了一箱，说：还给你了！呵呵，天啊爹啊，成千上万枚邮票回头够我整上半年的；老妈更没闲着，把家里老掉牙的厨用什物都给我翻出来了，喏，你不是最喜欢这些老东西吗，收破烂的来我都没舍得给的，都给你都给你，全带走 。有爹娘如此，人生一世，夫复何求？？
今天用带回来的“擂钵”做一道久违了的妈妈菜——擂钵青椒茄子！富有肉感的紫茄子，配以大蒜、辣椒舂擂入味，简单的搭配朴素的滋味能，不起眼的美食就这样拨动心弦，圆满了一份回忆 。
擂钵青椒茄子的食材：主料：紫皮茄子500g辅料：油适量盐适量青椒10g蒜瓣10g柠檬片10g香芝麻10g干豆豉10g花椒油适量糖10g酱油适量料酒适量蚝油适量擂钵青椒茄子的做法图解步骤：1.紫皮茄子1根、青椒2只、蒜瓣2-3粒、柠檬片适量、干豆豉1勺、炒香芝麻
2.青椒洗净去蒂去籽切碎丁状，蒜瓣去皮切末，柠檬切丁状备用；干豆豉用料酒泡软备用；
3.将茄子洗净去除制熟，放入蒸锅中蒸至熟软或覆膜包裹放入微波炉中“叮”熟；
4.将豆豉，以及切好的青椒、柠檬，蒜末放入擂钵中，加入调味料：盐、糖、酱油、蚝油，用擂棍捣出汁；
5.烧热2勺花椒油浇淋入擂钵中拌匀，将蒸熟的茄子放入擂钵中舂捣至入味，撒上炒香芝麻即可食用 。
小贴士：茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，紫色蔬菜能调节神经使人心情愉快并能预防紫斑病，防治咳血 。
茄子营养丰富，含有多种维生素、蛋白质、糖及矿物质等 。特别是富含维生素P，每100克紫茄中维生素P的含量高达720毫克以上，是其他蔬菜所不能比拟的 。维生素P能增强人体细胞间的黏着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血 。
茄子中的皂苷具有降低血液胆固醇的功效，研究数据表明吃茄子后人体内的胆固醇含量能下降10% 。因而美国营养学家在介绍降低胆固醇的蔬菜时，将茄子排在首位 。
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