本食谱来自吃货恩熙老师分享的豆腐小丸子的做法，所属分类：肉类、午餐、一家三口、幼儿食谱，需要烹饪时间：1小时以上，烹饪难度：切墩(初级) 。
豆腐的营养价值很高，含有丰富的维生素、蛋白质和肉搭配意想不到鲜美 。之前教大家做了简单易学的，宝宝爱吃的炸肉丸 。今天还是用小窍门教大家另一种小丸子，豆腐小丸子，制作方法不一样，但是依然美味 。既可以吃到肉肉，也可以让宝宝对豆腐不抵触，轻易抓住宝宝的小胃口，而且更适合宝宝的消化吸收 。
做豆腐小丸子所需食材：主料：五花肉250g，北豆腐150g，鸡蛋1个，春葱1颗，姜少许，欣和味达美味极鲜酱油少许，十三香少许，盐少许
豆腐小丸子的做法步骤：1. 肉馅做法：五花肉加少许姜和春葱剁馅，加入少许盐，味达美，十三香搅拌 。加入少许水再次搅拌，加保鲜膜，冰箱冷藏一晚 。(小窍门：肉做馅类时打入些清水，包出的饺子和包子类，会很多汤汁好吃 。)
2. 北豆腐一块，我用的是卤水豆腐，没有豆腥味 。如果买来的豆腐有豆腥味，建议焯水后再入馅 。
3. 用手把豆腐捏成泥状 。
4. 加入一个鸡蛋清 。
5. 然后把肉馅加入豆腐里搅拌 。
6. 搅拌成这样，盖上保鲜膜，静待15分钟左右 。
7. 还是之前炸小肉丸的小窍门，不过这次要用手帮丸子上劲，才会使丸子入水后完好 。
8. 锅中水起小气泡，把火调到最小，就可以下丸子了 。
9. 一次性手套沾少许水(这样丸子做成不会粘在手套上)开始做丸子 。丸子要顺锅边滚下去下锅不会散 。
10. 下丸子的时候，水绝对不能沸腾，一定要让水把丸子养到定型，后才可以稍微沸腾 。丸子这样漂起来就可以出锅了，这个过程大约三分钟左右，要看丸子做的大小而定 。
【豆腐小丸子的做法（湘菜）】11. 做丸子的汤不要扔，浇在丸子上，味道更好 。可以多做点放冰箱里，做汤时，给宝宝做叶类青菜时，都可以加一些，百搭的 。
温馨提示：直接吃，做汤时，给宝宝做些叶类青菜时，加入一些豆腐小肉丸，都是百搭的！要注意的是做丸子要全程小火，丸子定型前不可以让水沸腾 。
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