本食谱来自【西米Fiona】老师分享的肉龙的做法 。所属分类：肉类, 猪，需要烹饪时间：1小时以上；烹饪难度：配菜(中级)；适宜人群：儿童和发热病人最宜食用荸荠 。全身水肿，小便不利或小便短少时也宜食用荸荠 。荸荠还适宜癌症患者(主要是肺癌和食道癌)食用 。宿醒未解或湿热黄疸者食用荸荠可减轻症状 。发热口溽、慢性气管炎咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良之人食用荸荠可润喉清嗓 。
怎么做肉龙好吃？学做肉龙需要哪些食材？为您提供肉龙的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味肉龙 。
作为南方人，身边很多朋友常常对我说说，：喜欢吃包子，想吃包子，可是不会和面怎么办？包子褶子不会捏怎么办？没关系，只需要掌握面粉与水之间的比例，那么接下来的事情就简单多了 。一般情况下，普通面粉与水的比例大约为2：1，然后再根据所要做的东西来稍作改变 。“软面饺子硬面条”，做饺子的皮，面就稍软点，而做面条的，就稍硬点，做馒头包子的，就跟这肉龙差不多，才容易定型 。包子的褶子不会捏？那咱就不捏 。都说包子好吃不在褶子 。这肉龙类似包子，又不全像 。内馅一样，包法不同 。不用像包子那样捏的像花似的，只需要擀面皮，铺上肉馅，轻松卷起，两头封住就可以啦，是不是特别容易呢 。而且也是很好吃的 。说到做肉龙，其实也是因为孩子爱吃 。小朋友每天从幼儿园回来，我都习惯性的去问他都吃什么啦，有没有吃完了再去送碗 。然后那天，他说吃了肉龙，很好吃 。还问我会不会做 。我问他爱不爱吃，他说爱吃 。既是小朋友爱吃，那我肯定是会做了 。肉龙，是北京天津地区的一种特色面食 。面皮裹着肉馅卷起来，长长的像条大龙，很形象的说法 。今天做的肉龙，我根据自家人的口味，在肉馅里加入了荸荠，吃起来口感挺好，荸荠本身自带甜味，口感脆爽 。感觉蛮不错 。
做肉龙所需食材：主料：肉馅300克，荸荠150克，干香菇1把，面粉350克，温水165克，酵母3克，白糖15克
辅料：料酒1汤匙，鸡蛋1个，十三香1茶匙，老抽1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，糖半汤匙，葱姜适量，香油半汤匙，盐适量
肉龙的做法步骤：1. 先和面，一般的面粉，水量差不多是面粉量的一半左右 。具体看面粉的吸水性 。做肉龙，因为还要定型，所以，可以稍微硬一点 。因此，350克粉，我用了165克水，3克酵母，加白糖15克 。一点点加水，和成一个光滑面团 。盖上湿布放温暖处发酵到二倍大 。和好面团，就来准备肉馅，打1个鸡蛋，加料酒，蚝油，生抽，老抽，糖，十三香，葱姜末，香油 。朝一个方向搅上劲 。
【肉龙的做法（荸荠）】2. 搅一会儿，加入荸荠碎和香菇碎 。继续朝一个方向搅 。最后调入适量盐提味 。可以用鼻子闻一下味道，味道够了就会很香，再不行就用舌头尖舔一下 。比炒菜略咸即可 。（因为不喜欢吃纯肉馅的，所以添加了荸荠，不至于太腻 。口感也更好 。如果您喜欢纯肉的，那么肉的量就稍多点 。）
3. 面团发酵到两倍大，用手沾干面粉中间扎一下洞，不塌陷，不回缩就可以了 。取出来按压揉捏把里面的气排空 。
4. 把面团分成两份，擀成略长方形薄片，取一半调好的馅，用勺子背刮着平铺上面 。周围稍留1厘米左右 。以方便一会儿封口
5. 像这样，从上往下卷起来，两头封口 。弯这样子，放上笼屉，盖上锅盖，继续醒发15分钟左右 。看胚子变大点了 。就温水大火烧开，上汽后蒸20分钟，关火5分钟再开盖 。
6. 成品
温馨提示：和面的时候，水要慢慢倒，边倒边用筷子搅成絮状，面粉里面加糖，帮助发酵而且面皮有点甜度更好吃 。所有的调料是按本人的口味所调 。请根据个人的口味酌量增减 。
推荐阅读
- 牛肉蛋饺的做法（荸荠）
- 油炸肉丸子的做法（荸荠）
- 豆皮肉卷的做法（荸荠）
- 荸荠莲藕大骨汤的做法（荸荠）
- 鸡肉荸荠饼的做法（荸荠）
- 荸荠银耳羹的做法（荸荠）
- 清蒸狮子头的做法（荸荠）
- 荷兰豆炒荸荠的做法（荸荠）
- 海鲜粥的做法（荸荠）
- 水晶虾饺的做法（荸荠）