怎么做威海威海特色熏鲅鱼好吃？需要哪些食材？小编提供威海威海特色熏鲅鱼的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的威海威海特色熏鲅鱼 。
分类：热菜，家常菜，鲁菜
使用的厨具：炒锅
口味：五香，工艺：炸，耗时：半小时，难度：高级
鲅鱼是本地比较常见的一种海鱼 。其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富 。除鲜食外，还可加工制做罐头或咸干品 。大连人对鲅鱼食用颇有创意，有久负盛名的系列知名小吃，如鲅鱼丸子、鲅鱼烩饼子、红烧鲅鱼等 。尤其是鲅鱼氽丸汤，那真是丸香、汤鲜、味美的海鲜一绝，是老少皆宜的人间美食 。与大连隔海相望的我们威海更是把鲅鱼的吃法发挥的淋漓尽致，鲅鱼饺子、鲅鱼包子、熏鲅鱼等等都是威海人创造的美食 。此处的熏鱼和南方的熏鱼是两种完全不同的概念，湖南熏鱼一般是将鱼腌制好，挂在炉灶的上方，利用果皮，稻壳烧出来的烟熏鱼 。而威海的熏鱼是将鱼腌制后先炸，再在料汁中浸泡 。操作方法完全不一样 。今天就跟着我来了解一下熏鲅鱼的做法吧！也许我的做法不是最地道，但它确实是最家常最美味的 。
做威海威海特色熏鲅鱼所需食材：主料：鲅鱼一条
辅料：盐5g，八角3颗，桂皮1块，香叶4片，花椒3g，干辣椒2只，陈皮1块，冰糖20g，大葱半根，生姜1块，老抽2勺，生抽1勺
威海威海特色熏鲅鱼的家常做法，最正宗的威海威海特色熏鲅鱼怎么做好吃
一、鲅鱼从冷冻室取出，不要等到完全解冻，能下刀的时候切成厚片 。如果是新鲜的鲅鱼可放在冰箱里冷冻两个小时再切片 。
二、切好片之后再将肠肚清理干净 。这样先切后洗的步骤鲅鱼可以保留完整的形状 。
三、用厨房纸巾吸干水分 。
四、放入大葱，生姜和胡椒粉腌制半个小时 。
五、五香水需要准备的材料有：大葱，生姜，八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，冰糖，陈皮 。
六、将所有的香料放入锅内，干锅炒出香味 。
七、一次性添加足量的清水 。
八、调入料酒，冰糖 。
九、加入老抽，生抽，大火烧开以后转小火煮二十分钟 。
十、将腌好的鲅鱼放在油锅中炸至金黄 。
十一、将煮好的五香水过滤，炸好的鲅鱼在香料水中浸泡一下 。
十二、装盘 。
【威海威海特色熏鲅鱼的做法（鲁菜）】
十三、很香，非常下饭 。
做威海威海特色熏鲅鱼的小窍门：1、鱼腌好后最好用吸油纸吸干表面的水分，这样炸的时候就不容易溅油 。
2、鲅鱼从下锅到出锅我炸了大概五分钟左右的样子
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