怎么做魔芋烧鸭好吃?学做魔芋烧鸭需要哪些食材?为您提供魔芋烧鸭最正宗的做法,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味魔芋烧鸭!
魔芋烧鸭的食材和调料：光鸭半只魔芋350克八角桂皮花椒郫县豆瓣酱红泡椒生姜大蒜葱料酒鸡精老抽生抽湿淀粉白糖
魔芋烧鸭的的家常做法 ， 最正宗魔芋烧鸭怎么做好吃魔芋的处理:先将魔芋切成粗条.锅中放入适量的水,烧开后下入魔芋,焯烫约2分钟后用漏勺将其捞出;将锅里焯烫过魔芋的水倒掉,再放入一些清水烧开,再次下入魔芋焯烫约2分钟,捞出放入清水中浸泡10分钟后捞出沥干,待用
【魔芋烧鸭的做法（魔芋）】鸭子洗净沥干,斩成块;八角、桂皮、花椒洗净 ， 生姜切片 ， 大蒜去皮拍松 ， 泡椒切成圈 ， 郫县豆瓣酱剁碎 ， 葱切花
锅中放入适量的水烧开,加入少许料酒,下入鸭块焯烫至变色后捞出沥干
锅内放入少许油,下入八角、桂皮、花椒 ， 小火将其爆出香味后下入鸭块 ， 转大火 ， 将鸭块炒至出油（如鸭子较肥出油多的话可舀出一部分油）
放入两小勺料酒炒匀后再放入郫县豆瓣酱、生姜、大蒜、泡椒 ， 炒出红油
再加入适量的老抽、生抽、盐、鸡精、少许白糖 ， 炒至上色
下入处理好的魔芋条,翻炒均匀
加入没过所有材料的热水,烧开后用汤勺撇去浮沫
盖上锅盖,小火将其煮约30分钟
放入葱花,倒入湿淀粉炒匀勾薄芡即可
小贴士1.魔芋焯烫两次再用清水浸泡是为了更好地去除碱味;2.白糖我只放了一点点用来提味,具体可根据个人的喜好来放;3.进行第8步煮的时候请留意锅中的水量,以防烧干,如需加水请加热水.
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