怎么做金银蒜蒸红扇贝好吃？需要哪些食材？小编为您提供金银蒜蒸红扇贝的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味金银蒜蒸红扇贝 。
这是“直到毛豆煮熟为止”上传的第11篇菜谱 。野生红扇贝，五六月以来几乎逢周末必吃，入夏依然保持水准，黄满肉嫩，海鲜市场8块一斤（坐标北京），是性价比最高的小海鲜 。虽说收拾起来有些麻烦，入口就知道，一切都值得 。金银蒜蒸的方法，极简食材就能做出口感丰富、层次感十足的滋味，蒜香浓郁却不留口气，快来试试吧！菜谱内含处理扇贝方法 。
做金银蒜蒸红扇贝所需食材： 红扇贝3斤，大蒜两头，食盐1克，蒸鱼豉油适量，香葱适量（装饰用），香油可选
金银蒜蒸红扇贝的做法步骤：
步骤1：小红扇贝用水冲洗几遍，外壳刷干净 。
步骤2：用锋利的小刀伸进扇贝，贴着壳来回滑动，将扇贝一侧的闭壳肌从壳上刮下来，这时扇贝由于失去闭壳肌的拉力，会一下弹开 。
步骤3：用刀将扇贝的胃切下来不要，腮用手撕下来不要，剩下的闭壳肌，裙边，黄，都是可食用部分；然后用流动的水将可食用部分冲洗干净 。
【金银蒜蒸红扇贝的做法（美容菜谱）】
步骤4：摆一下方便大家观看：左边是需要丢掉的胃和腮，右边是可食用部分 。
步骤5：全部收拾好，看起来很舒适～（熟练工种，多收拾几次找到手感后会越来越快）
步骤6：两头大蒜剥皮切根 。
步骤7：用工具弄成蒜蓉 。
步骤8：取一半蒜蓉炒成金黄色，加入一克盐，一勺蒸鱼豉油调味 。
步骤9：将炒过的金蒜蓉和没炒过的新鲜蒜茸分别码在扇贝肉上，两种蒜茸口味互补，香气浓郁，与扇贝绝搭；高火蒸5分钟，然后关火焖两分钟，即可出锅 。
步骤10：摆盘，每个扇贝里滴两滴蒸鱼豉油调味，撒香葱碎，喜欢香油口味的朋友可以滴两滴香油 。一口一个，完美 。
温馨提示：1、收拾扇贝的时候只切一面的肉就行了，另一面不用管，下锅蒸的时候闭壳肌会忽然紧缩，自行从壳上脱落；2、千万不要蒸久了，蒸过久扇贝肉就会变硬失去鲜嫩口感 。
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