黑椒苦瓜牛柳的主料：牛里脊(适量)黑椒苦瓜牛柳的调料：洋葱(适量)茭白(适量)苦瓜(适量)橄榄油(适量)白糖(适量)洋葱红酒(2勺)老抽(1勺)黑胡椒(少许)盐(适量)蚝油(1勺)生粉(1勺)小苏打(1/2小勺)姜丝蒜(适量)做黑椒苦瓜牛柳所需厨具：无黑椒苦瓜牛柳的做法图解步骤
1.准备材料 。
2.苦瓜先放到沸盐中焯一下捞出浸冰水再控干水分备用 。
3.洋葱切丝茭白切丝 。
4.准备腌料 。
5.牛肉切条 。
6.用腌料腌制20分钟 。
7.锅中倒少许油倒入牛柳 。
8.将牛柳滑散变色后捞出 。
9.锅热后倒入洋葱爆香 。
10.倒入茭白翻炒加少许汁水（我这里用的是腌牛肉盘里的余汁加点水） 。
11.倒入牛肉 。
12.倒入苦瓜翻炒 。
13.加入2勺糖翻炒 。
14.即可出锅 。
小窍门：1.牛肉的切法：
切牛肉的时候，应先用刀背拍松牛肉，再逆着牛肉的纹理，将其纤维切断，以便烹煮后的牛肉口感松散，不会觉得难以嚼烂 。
横切牛羊竖切猪这句记住便成 。
2.在腌制牛肉时，加入一小勺小苏打使牛肉更嫩 。
3.苦瓜焯的时间不能过长，颜色稍变深就可捞出，焯时不要盖盖，加少许盐，颜色更漂亮 。
4.红酒配红肉，这里我用的是自制的洋葱红酒 。
5.吃牛肉必不可少的就是要放黑胡椒，才会更好吃 。
牛肉是分很多种的，按它的部分来说，里脊是最嫩的也是脂肪含量最低的，因此别跟我较劲 。
【黑椒苦瓜牛柳的做法（苦瓜）】
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