【拌面夹馒头拌饭神器：自制辣酱的做法（黄花菜）】怎么做拌面夹馒头拌饭神器：自制辣酱好吃？学做拌面夹馒头拌饭神器：自制辣酱需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的拌面夹馒头拌饭神器：自制辣酱 。
本食谱来自【佳Lydia】老师分享的拌面夹馒头拌饭神器：自制辣酱的做法 。所属分类：蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类，午餐；需要烹饪时间：30–60分钟；烹饪难度：配菜(中级)；适宜人群：一般人群均可食用 。尤适宜孕妇、中老年人、过度劳累者 。
我自己超喜欢辣酱，夹馒头，拌饭拌面都好，买过很多种辣酱，记得小时候好喜欢老干妈，不过近年来的老干妈不那么好吃了，不知道是小时候好吃的东西少呢，还是老干妈现在强大了，总之觉得没小时候那么好味了，小伙伴们有没发现，老干妈吃火锅做蘸酱吃着会发苦……自己做吧，干净卫生，可口～
做拌面夹馒头拌饭神器：自制辣酱所需食材：主料：小米椒1斤，红皮花生米半斤，干香菇100g，黄花菜100g
拌面夹馒头拌饭神器：自制辣酱的做法步骤：1. 小米椒磨成蓉，我用的厨师机自带搅拌器，大酱1／4袋，蒜茸，姜茸磨碎，红皮小花生米炒熟去皮，郫县豆瓣3大勺
2. 干香菇干黄花菜泡发再切碎用电饼铛或者烤箱脱水，这样辣酱易保存～
3. 锅起油，油分三次加，辣酱油相对要多点～
4. 姜茸蒜茸榨炸干水分
5. 加郫县豆瓣炒干水分～
6. 加大酱炒干
7. 一直炒 。。
8. 加入辣椒茸干香菇碎和干黄花菜碎，继续小火炒～
9. 加13香半勺～
10. 鸡精3勺～
11. 盐2勺，因为大酱和郫县豆瓣都咸阳，没放太多盐～
12. 小半瓶香油～
13. 洒白胡椒～
14. 老抽～
15. 绍兴料酒～
16. 二锅头一瓶盖～
17. 慢火熬，最后加花生碎～
18. 出锅～是不是很香呢～最后忘了加上剁碎的阳江豆豉，在花生碎前放就好～
温馨提示：辣酱里面最好炒干水气，容易保存～
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