豇豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质 ， 能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满 。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻 。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效 。豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质 ， 适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等 ， 是否补充机体的招牌营养素 。豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能 ， 抑制胆碱酶活性 ， 可帮助消化 ， 增进食欲 。
蒜蓉豉油豇豆的主料：豇豆(300克)红椒(半个)蒜蓉豉油豇豆的调料：蒜(1头)油(适量)盐(适量)豉油(一汤匙)味精(适量)做蒜蓉豉油豇豆所需厨具：炒锅蒜蓉豉油豇豆的做法图解步骤
1.豇豆择去两端的筋丝后放入水里洗净 ， 洗好后择段成3厘米长的小段 。
2.择好的豇豆放入沸水中焯熟后捞出 。
3.蒜去皮拍扁剁成蒜蓉 。红椒洗净去籽切成条 。
4.炒锅上火 ， 倒入油烧热 ， 下蒜蓉炒香 。
5.放入豇豆和红椒翻炒一会 。
6.放入一匙豉油翻炒均匀 。
7.调入适量盐和少许味精翻炒均匀即可起锅装盘 。
小窍门：生豇豆中含有两种对人体有害的物质：溶血素和毒蛋白 。因此 ， 一定要充分加热煮熟或炒熟 ， 以保证豇豆熟透 ， 有害物质就会分解变成无毒物质了 。
【蒜蓉豉油豇豆的做法（豇豆）】
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