本食谱来自【茉兰周周】老师分享的肉末茄子的做法 。所属分类：蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类，适宜人群：一般人群均可食用茄子，特别适合心血管疾病 。可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜 。
怎么做肉末茄子好吃？学做肉末茄子需要哪些食材？为您提供肉末茄子的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味肉末茄子 。
每到夏季就会犯愁吃什么好，而茄子，又是时令蔬菜 。那么，这肉末茄子，便是一道下饭好菜！且制作时间短，操作简单 。那咸香的茄子吸收了肉末的酱汁，变得非常柔软顺口 。挖那么一大勺盖个饭，不要太美味！
做肉末茄子所需食材：主料：肉糜200g，茄子500g
辅料：盐2g，蒜2瓣，糖5g，生抽30ml，老抽5ml，醋5ml，油80g
肉末茄子的做法步骤：1. 茄子洗净，去蒂 。滚刀块 。放入清水中浸泡 。这样可以让茄子吸收水份，炒的过程中就不会吸收很多油，吃起来更加健康 。
2. 大火起油锅30g油，下蒜末
3. 放入肉泥
4. 翻炒均匀
5. 加入生抽、醋和老抽翻炒均匀
【肉末茄子的做法（茄子）】6. 加少许糖，翻炒
7. 收汁盛出
8. 加入油50g
9. 放入沥干水份的茄子
10. 煸炒
11. 炒至茄子变软
12. 加入之前炒好的肉末，翻炒
13. 加入盐，翻炒均匀
14. 撒葱花
15. 出锅
温馨提示：1、茄子一定要用清水浸泡15分钟，不要太久 。这样做可以让茄子吸收点水份，炒的时候就不会吸收很多油，一来省油，二来少油吃起来更加健康 。2、做这道菜的过程中是不加水的！
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