杂粮馒头用哪些杂粮
【杂粮馒头用哪些杂粮】制造杂粮馒头时用一种或多种杂粮，重要杂粮有玉米粉、黑米粉、高粱、谷子、黍子、荞麦、燕麦麦、大麦及豆类，有别于粗粮和细粮(大米和面粉)，杂粮因产地局限、产量相对少而有着相对特别的养分成分 。
杂粮馒头用哪些杂粮
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常见的杂粮面有玉米面、黑米面、高粱米面、黄豆面、大米面等，这些杂粮面粉有的粘合力较低发散、有点粘合力过高影响馒头发酵蓬松 。以小麦粉为主，恰当参加杂粮粉 。
面粉中掺入了必定杂粮粉，从而对杂粮馒头的内部组织构造造成必定影响，并不局限产品白、细腻及柔软 。杂粮馒头中因杂粮粉有着特别的养分成分，逐渐被宽大花费者接收 。
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