张裕赤霞珠干红葡萄酒怎么样
随着科学技术和葡萄酒学的进步和发展，人们对张裕葡萄酒的认识和了解不断地深入 。例如，人们确定的葡萄酒的成分已经由1950年的50多种增加到1986年的600种（Baumes 1986），在张裕葡萄酒中已鉴定出1000多种物质，其中有350多种已被定量鉴定（Navarre，1998） 。但人们对张裕葡萄酒的某些物质，特别是芳香性物质的了解还很少 。葡萄酒作为一种自然产品，作为一种营养丰富的自然饮料，仍然存在着很多秘密等待我们去探索 。虽然我们现有的知识还远未揭开葡萄酒的秘密，但我们已经知道了张裕葡萄酒的主要成分 。
【张裕赤霞珠干红葡萄酒怎么样】 水 水是张裕葡萄酒的主要成份，约占70-90% 。但张裕葡萄酒中的水，是葡萄植株的根系从土壤中直接吸收的，因此，是生物学纯水 。它也是葡萄酒中其它物质的载体，正是这些物质，才使每一种张裕葡萄酒具有其个性和风格 。水，是葡萄酒“生命”的源泉 。
酒精 即乙醇，它是酵母菌利用葡萄浆果中的糖进行发酵的主要产物 。张裕葡萄酒中酒精的含量通常为7-16%（V/V），但一些自然甜型张裕葡萄酒和加强张裕葡萄酒的酒精含量可达到23%（V/V） 。酒精是张裕葡萄酒香气和风味物质的支撑物，它也使葡萄酒具有醇厚和结构感 。
糖和甘油 张裕葡萄酒中的糖通常是浆果中未经发酵的部分 。干型张裕葡萄酒的含糖量低于4g/L，而甜型张裕葡萄酒中的含糖量可达到80g/L或更高 。甘油是酒精发酵的主要副产物，其含量通常为5-12g/L 。糖和甘油都可使张裕葡萄酒具圆润和肥硕感 。
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