火龙果汁和面蒸出馒头如何不变色

【火龙果汁和面蒸出馒头如何不变色】可以在和面的时光添加少量的红曲霉。因为火龙果中含有花青素，而花青素在高温下会分解，所以蒸出来的馒头会变色。红曲霉是一种天然色素，对人体是没有损害的，一般人群都可以食用。
火龙果汁和面蒸出馒头如何不变色

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红曲霉的运用十分普遍，可用于酿酒、制醋、做豆腐乳的着色剂和调味剂等。
不想添加色素，也可以把馒头弄得小个一点，这样蒸煮的时光就会短一些，花青素就会流失少一些，另外也可以在和面的时候参加适量的柠檬汁。