老母猪肉炖烂绝招

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炖老母亲的猪肉时，加几片山楂干可以让肉更快腐烂。最好将温度保持在微开的沸水中。用小火炖肉，既能保持肉汤的温度，又能使汤的香气不易挥发。炖肉会煮得很快，肉质也会变软。如果用大火炖煮，肉中所含的蛋白质会因其促进热量而使肉变硬。
老母亲炖猪肉

文章插图
如果你需要在炖肉中间加水，你必须加热水。加入冷水会使肉变硬。
老母亲猪肉可以吃，但不建议吃，因为生长周期长，沉积物中内毒素会比较多。
老母猪肉的猪皮比普通猪肉厚，而且皮的毛孔也很粗。底皮有小米粒大小的坑，肉质不光滑，有腥味。