防止雪莲果发黑有什么办法

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一、有什么办法可以防止雪莲果变黑？
- 浸入水中
- 2.在冰箱里冷藏
- 在沸水中煮
二、雪莲果刀切开后变色是什么？
三、如何选择雪莲果？

雪莲果味甘，可直接作为去皮水果食用，也可用于煲汤。雪莲果的形状更像红薯，营养价值也很丰富，而且它所含的糖分是低聚果糖，不易被人体吸收，所以糖尿病患者也可以吃，不容易发胖。但是雪莲果去皮后很容易变黑，那么如何避免这个问题呢？

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一、有什么办法可以防止雪莲果变黑？浸入水中雪莲果去皮切段后会慢慢氧化。氧化过程大约需要十分钟。雪莲果切好或去皮后，尽快用干净的冷水浸泡。水中氧气浓度低，氧化减慢，氧化产生的单宁酸也会溶解在水中，可以防止雪莲果变黑。
2.在冰箱里冷藏把切碎的雪莲果放在盘子里，用保鲜膜盖住。最好赶走多余的空气，把雪莲果放进冰箱。这样不仅可以隔绝一些氧气，还可以降低温度，抑制褐变反应。
在沸水中煮【防止雪莲果发黑有什么办法】将切好的雪莲果用开水焯烫5-10分钟，可以使褐变酶在高温下失活，褐变程度会大大降低。

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二、雪莲果刀切开后变色是什么？雪莲果含有低聚果糖，是所有植物中含量最高的。还富含钙、镁、铁、锌、钾、硒等矿物质和微量元素。还含有单宁酸，容易氧化。在氧气的存在下，这种成分会被氧化成棕色成分，即棕色色素，所以雪莲果在切割时会变成棕色或黑色。雪莲果变黑主要是由于单宁酸的氧化。深色成分是单宁酸，无毒，不影响食用。

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三、如何选择雪莲果？1.新鲜的雪莲果很难。买的时候捏一下，如果感觉肉质或者柔软，说明已经保存很久了，而且这种雪莲果没有水分，自然不好吃。
2.颜色越深，雪莲果越甜。如果买的时候发现雪莲果的颜色很淡，说明水分和甜度都不多，所以不好吃。
3.选择一个更饱满更苗条的，这意味着这种雪莲果味道更甜，含有更多的水分，更容易去皮。

防止雪莲果发黑有什么办法

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