火腿肠和香肠有何不同 到底哪样对人的身体健康有益处
火腿肠和香肠都属于食用肠类 ， 听起来似乎很相似 ， 也有很多人会混淆 ， 但其实它俩大不一样 ， 不仅制作过程不同 ， 口感上也是千差万别 。下面跟随小编一起来了解一下吧 。
一、香肠和火腿肠是什么
香肠：仅指以肉类为主料 ， 搅碎成泥状 ， 并混合部分淀粉制作而成 ， 可以直接食用的肠类制品 。
火腿肠：就是将腌制好的火腿搅碎成泥 ， 加入淀粉 ， 灌入肠衣而成的 ， 它和香肠一样 ， 是可以直接食用的 。
二、火腿肠和香肠的区别
1、风味：香肠有特殊的烟熏风味 ， 是由于其有烟熏烘干的工艺 ， 火腿肠则没有 。
2、加工工艺：火腿肠属于高温肉制品 ， 是经过121摄氏度高温蒸煮的包装肉制产品 ， 保质期长；而香肠则属于低温肉制品 ， 是采用较低的杀菌温度进行巴氏杀菌的肉制品 ， 一般是68-72度的温度 。另外香肠有灌肠的工艺 ， 即把肉灌在肠衣中；而火腿肠则没有 。
3、原料：市面上的火腿肠纯肉含量少 ， 添加物多 ， 属低档产品 。而香肠的肉含量高 ， 原料要求严格一点 ， 相对高档 。
4、储存：火腿肠可以常温保存 ， 而香肠要低温保存保证保质期 。
三、口感包装等的区别
1、风味大不一样 。香肠有特殊的烟熏风味 ， 是由于其有烟熏烘干的工艺 ， 火腿肠则没有 。
2、加工工艺不一样 。火腿肠属于高温肉制品 ， 是经过121摄氏度高温蒸煮的包装肉制产品 ， 保质期长;而香肠则属于低温肉制品 ， 是采用较低的杀菌温度进行巴氏杀菌的肉制品 ， 一般是68-72度的温度 。另外香肠有灌肠的工艺 ， 即把肉灌在肠衣中;而火腿肠则没有 。其他还有具体工艺很多不同 。
3、产品原料配方不一样 。市面上的火腿肠纯肉含量少 ， 添加物多 ， 属低档产品 。而香肠的肉含量高 ， 原料要求严格一点 ， 相对高档 。
4、包装不一样 。大家都知道 。
5、储存不一样 。火腿肠可以常温保存 ， 而香肠要低温保存保证保质期 。
四、制作方法的区别
1、火腿是我国较着名的传统肉类食品 ， 是用优质猪腿经过腌制、洗晒、整形、发酵等工艺而制成的;
2、香肠是用猪的夹心和后腿的精肉 ， 以及部分肥肉制成的 。因为佐料调配得好 ， 技术操作精 ， 所以作出来的香肠 ， 颜色漂亮 ， 口味鲜美;
【火腿肠和香肠有何不同 到底哪样对人的身体健康有益处】 3、火腿肠是深受广大消费者欢迎的一种肉类食品 ， 它是以畜禽肉为主要原料 ， 辅以填充剂(淀粉、植物蛋白粉等) ， 然后再加入调味品(食盐、糖、酒、味精等)、香辛料(葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等)、品质改良剂(卡拉胶、Vc等)、护色剂、保水剂、防腐剂等物质 ， 采用腌制、斩拌(或乳化)、高温蒸煮等加工工艺制成 。
推荐阅读
- 平方公式大全 平方千米和平方公里
- 地球自转线速度和角速度 线速度和角速度
- 和服如何穿 和服的穿法
- 化妆水和爽肤水的区别 化妆水的作用
- 嫉妒忌妒的用法区别 妒忌和嫉妒
- 法兰绒和珊瑚绒是什么面料 法兰绒和珊瑚绒的区别
- 英国女王的职权和作用 英国女王的权利
- 萨克斯和黑管哪个好学 黑管好学吗
- 人造培根和牛排将面世 人造肉对老百姓来说到底是好事坏事
- 多食香菜治疗感冒祛除寒气 香菜不能和什么一起吃